ВАФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ «ЕЛИЗАВЕТА» КУКУРУЗНЫЙ, 80 ГР.

Кукурузный хлеб – это новинка для России. В нашем представлении кукуруза – элемент западной, точнее, американской культуры. Если не считать периода «хрущевского кукурузного бума», российский человек редко использовал этот злак в питании.
Да и сейчас уже привычные вкусы попкорна, кукурузных хлопьев и чипсов вряд ли можно сравнить со вкусом кукурузного хлеба, тем более если это хлеб вафельный. Но мы попробуем о нем рассказать.
Для того чтобы кукурузный хлеб получался более пышным и рассыпчатым, в Америке его пекут (по традициям европейских переселенцев) из кукурузной муки грубого помола с добавлением пшеничной муки и большого количества дрожжей.
В производстве кукурузного вафельного хлеба не используются дрожжи, а тесто готовят из пшеничной и кукурузной муки только тонкого помола, чтобы изделие было более нежным на вкус. Чем же достигается пористость и воздушная структура? Интенсивным взбиванием теста на специальном оборудовании и действием традиционного разрыхлителя – соды. Единственное сходство вафельного кукурузного хлеба с историческим американским аналогом – отсутствие в составе консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, ГМО – таких веществ еще не существовало в природе.
Те, кто пробовал кукурузный хлеб впервые, отмечали его сладковатый вкус, нежный сливочный аромат хрустящей корочки. Технология выпечки кукурузного вафельного хлеба построена таким образом, что в итоге получается хлебный продукт, целиком состоящий из нежной, хрустящей корочки со сладковато-сливочным вкусом и запахом. Добавьте еще ломтик сыра или воздушный творог и получите изысканную десертную закуску.
Приятного аппетита!