Приправа «Для маринования овощей» 50г

Для маринования разных овощей: огурцов, томатов, перцев, кабачков, патиссонов, капусты, моркови, свеклы и пр. — как по отдельности, так и в различных сочетаниях. Маринадную заливку готовят из водного раствора соли, сахара и уксуса. На 1 л воды обычно берут 40-80 г соли, 40-100 г сахара, растворяют в воде при нагревании, кипятят 10-15 мин., фильтруют через ткань. Затем добавляют 15-30 мл 70% уксусной эссенции. В подготовленные (стерилизованные) банки выкладывают на дно пряности, листья смородины, хрена, затем — хорошо промытые овощи, и заливают банки горячим еще маринадом. Банки закупоривают крышками (стеклянными или лакированными жестяными) и стерилизуют в кипятке: 5-7 мин. — литровые и пол-литровые банки, 15-20 мин. — 2-3-х литровые. Хранят маринады в темном прохладном месте при 0-15С